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铸就工匠精神,追求味蕾绽放
发布时间:2017年11月30日  来源:乐通娱乐集团   浏览次数:

                                                      ——WCH第一届厨师岗位技能比赛
    2017年11月22日,威斯卡特工业(中国)有限公司首届“岗位练兵 技能比武”厨师操作技能比赛在公司职工食堂拉开帷幕,食堂的5名厨师参加了比赛,为确保赛事的公平、公正、公开,组委会特邀乐通娱乐集团后勤经理吴显英、威斯卡特工业(中国)有限公司工会主席蒋伟伟、公司党支部书记杨清林、公司伙食委员会干事李鹏、公司工会女工委员李豫、公司人力行政副经理隋俊、乐通娱乐集团目标督察部李君及各基层员工代表担任本次大赛的评委。

         
    来自食堂的5名厨师齐聚一堂,舞刀弄铲,比拼厨艺,食堂内飘满了诱人的香味。下午1点,比赛正式开始,师傅们抓紧时间将胡萝卜和莴笋等蔬菜的处理,去糟取精。看师傅一手捏刀,一手拿菜,没有犹疑,动作干净利落,一阵“笃笃”声之后,案板上的蔬菜片片相离、根根分明。五花肉片泛着油光,薄厚相宜;评委从厨师的刀工、刀法,成品的厚薄、粗细、连刀情况、边角料处理和数量等多角度考核,最终给出评分。
    2点整,比赛进入烹饪技艺比拼环节。指定的几道家常菜麻婆豆腐、鱼香肉丝、回锅肉的制作,对师傅们来说还是一个不小的考验。“关键是比刀工、摆盘能力、火候的掌握,家常菜的制作往往最能体现一个厨师的基本功。” 评委之一,曾有多年食堂管理经验的乐通娱乐集团后勤经理吴显英评价道。

                            
    娴熟的翻炒、颠锅,煎、炒、溜、煮,各位师傅在操作台前有条不紊地进行着每一道程序,5名选手仅用时50分钟,就全部完成指定菜和自选菜的制作,装盘成形,当白灼小花螺、双椒爆脆肚、酸辣爽口财鱼、芦笋溜五花肉、孜香脆骨、烩三鲜等一道道精美的菜肴呈现出来时,评审台上浓香四溢,一道道美味佳肴由工作人员轮流传送,精湛的厨艺不时赢得现场评委和观摩人员的赞叹。“从没想过食堂的师傅们这么厉害!我原以为,食堂么,就是炒炒大锅菜,随便打发打发我们员工就是了。通过这次近距离的现场观摩,我才知道食堂的师傅们竟然这么厉害。今后我将更加尊重师傅们的劳动成果。”一位一线员工深有感触。最终,经过精彩激烈的比拼,公司的厨师长王斌以超群的实力拔得头筹。

                    
    本次比赛旨在交流烹饪技术,通过比赛找差距,激发厨师自我学习和开发新菜品的热情,锻炼厨师队伍,提升食堂大锅饭菜质量,规范优质的服务理念。公司食堂为员工每日提供健康营养的饮食,让员工有精力更加积极地投入工作当中,不仅丰富了员工们的企业文化生活,也加强了一线员工们与食堂职工之间的交流,拉近了彼此之间的距离,对于构建和谐公司食堂、提高员工企业认同感具有积极意义。
                                                              文/威斯卡特工业(中国)有限公司  熊彩平 
                                                              图/威斯卡特工业(中国)有限公司  陈露

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